Involtini di prugne e pancetta

di mamma puzzola

del

02/11/2004

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Velocissimo, ma gustoso per il contrasto tra il dolce e il salato, il morbido e il croccante.

Tempo di preparazione e cottura:

15 min 15 minuti di ammollo

Ingredienti

per 4 persone

12 prugne secche grandi
100 g di pancetta tesa (io ho usato della pancetta leggeremente affumicata)

Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida per 15 minuti.
Scolarle e asciugarle.
Avvolgere nella pancetta e fermare con uno stuzzicadente.
Metterle in una padella antiaderente e rosolarle per una decina di minuti o finchè la pancetta è croccante. Servire caldo.

Qui sono servite con cestini di polenta alle noci e fonduta di Castelmagno