Ketchup (per la slow cooker di misura media o MdP)

 

800 g di pomodori passati

1 cipolla 

1 scalogno

120 ml di aceto di mele

50 g di zucchero di canna muscovado

1/2 cucchiaino di semi di senape gialla macinati 

1/4 di cucchiaino di pepe della Jamaica (allspice)

1/4 di cucchiaino di cannella macinata

1/4 di cucchiaino di macis macinato

1/4 di cucchiaino di zenzero secco

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

sale e pepe a gusto

 

 

 

Tritare cipolla e scalogno, aggiungerli al passato e con un frullatore ad immersione o nel mixer frullare fino a ridurre il tutto bello liscio poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare ancora un po' per amalgamare bene. Trasferire nella slow cooker e incoperchiare. Cuocere alla temperatura Alta (HIGH) per 2 ore e mezza, poi mescolare e far cuocere ancora 30-60 minuti, scoperto, finche' raggiunge la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe a gusto, trasferire in un vaso di vetro ermetico e conservare in frigo per non piu' di 2 mesi, oppure dividere in porzioni da conservare in freezer.

 

 

 

Dopo aver frullato insieme tutti gli ingredienti, aggiungere circa 80 ml di acqua e trasferire la miscela nel contenitore della MdP e avviare il programma Marmellata. Alla fine della cottura regolare a gusto di sale e pepe.

Conservare come indicato in ricetta.