Pulire, lavare e tagliare a pezzettoni il pesce.In una larga padella che possa contenere anche la pasta, mettere l'olio ,l'aglio tritato e il peperoncino e rosolare. Quando l'aglio
sta per inbiondire mettere i polpi e saltarli per un minuto a fiamma alta,aggiungere il brandy e farlo sfumare bene; quindi aggiungere un pizzico di sale, metà prezzemolo,coprire e abbassare la fiamma. Il pesce emmetterà un bel pò di acqua e con quella si cucinerà. Dieci minuti prima di spegnere unire le olive e finire la cottura. Lessare nel frattempo le linguine ( o gli spaghetti ) e tre minuti prima della fine della cottura scolarli , unirli all'intingolo e finirli di cuocere. Se serve unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Cospargere il rimanente prezzemolo ,mescolare e servire.