Togliere il cappuccio alle melanzane ma non sbucciarle. Affettarle nel senso della larghezza a fette alte 1 cm e immergerle in acqua e sale per togliere l'eventuale amaro.
In un piatto piano preparare l'olio e aggiungere un pizzico di sale.
Dopo circa 1/4 d'ora togliere le fette di melanzane dalla salamoia e impilandole l'una sopra l'altra premerle bene per fare espellere l'acqua in eccesso.
Con un pennello da cucina (ma anche con le dita!) passare l'olio su entrambe le facce di ogni fetta di melanzana e poggiarle, l'una accanto all'altra, su una piasta da forno su cui avrete steso della carta da forno.
Infornate a 200° per 30-40 minuti e comunque fino a quando saranno colorite su entrambe le facce. A metà cottura girare ogni fetta.
Ottimo come contorno, delicatissime e leggere!