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tagliato il bordo del pancarrè , tagliato la bufala a fettine ricoperto le 4 fette di pane con la bufala ,messe sopra le altre 4 fette poi premere un pò, tagliare in 2 le fette essendo grandi,così sono venute 8 pezzi ,bagnare tutto intorno ai bordi e passarli nella farina in questo modo ,si sigilla i bordi, in modo quando si frigge la mozzarella non esce.
poi si sbattono le uova in una ciotola mettendo un pochino di sale poi mettere nella padella olio abbondante e quando è bollente si passano le fette nell'uovo da ambi le parti e mettere a friggere,quando sono pronte metterle nella carta assorbente, poi salare ancora un pochino, e servire caldissime e buon appetito!!!!!
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