Grigliare tutte le verdure (nella foto sono abbondanti perchè me le sono mangiate da sole in aggiunta alla pasta!):
Tagliare tutte le verdure a striscioline e mentre la pasta cuoce farle saltare in padella in poco olio, 2 spicchi d'aglio interi (che poi toglierete) e peperoncino (a piacere). Stemperarci dentro la ricotta e il pomodoro aggiungendo acqua di cottura della pasta per rendere il tutto morbido e cremoso.
Servire con una spolverata di grana o altro formaggio grattugiato (dieta permettendo):
