Mettiamo a bagno l'uvetta in acqua tiepida, lasciamo 10 minuti, scoliamo e strizziamo.
Lavoriamo uova e zucchero per 10 minuti col frustino, uniamo mandorle e noci tritate grossolanamente e l'uvetta.
Aggiungiamo la semola e lo strutto morbido, quasi fuso.
Lavoriamo fino a ottenere un composto omogeneo. Otteniamo dei rombi( ogni lato più o meno 5 cm.) e li disponiamo sulla carta forno.
Cuociamo a 170° per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo una glassa con l'albume, un pò di succo di limone e lo zucchero a velo; quando è ben liscia la massa è pronta.
Facciamo raffreddare le pabassinas e poi le ricopriamo con la glassa. Quando è quasi completamente asciutta decoriamo con la trexera (confetti colorati)
