Pan carrè ai semi e cereali

11/07/2005

Variante di
Pan carré di kucinare.it

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Pane sofficissimo e profumato con un mix di farine di cereali vari e semi, ottimo per chi ama le fibre

10 min più 3.50 ore di programma

pagnotta da 550 g circa
125 g latte
75 g acqua
20 g burro
20 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaino sale
100 g farina manitoba
30 g farina di farro(*)
30 g farina di segale(*)
40 g farina integrale(*)
30 g farina grano saraceno(*)
15 g semi di lino
15 g semi di sesamo
20 g semi di girasole
100 g farina 00
1 cucchiano di malto
1 cucchiaio di miglioratore del pane   http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=389
8 g lievito di birra fresco

(*) ovviamente queste farine possono essere sostituite da farina di orzo,avena,mais ecc.
Sciogliere nei liquidi il lievito ed il miglioratore del pane versarlo nel cestello  della macchina insieme agli altri ingredienti

secondo le istruzioni del produttore al beep aggiungere i semi

Programma: francese (3.50 ore)
Crosta: media o scura (terminarlo 5 minuti prima) a seconda dei gusti