Pane alle noci con poolish

di lillyxz

del

02/10/2014

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Profumato, morbido e digeribile per via del poco lievito di birra usato. Per una come me che non ha la costanza e la pazienza di "curare" la pasta madre, il poolish è un buon compromesso!

Tempo di preparazione e cottura:

3 h più 12h per il poolish

Ingredienti

Per il poolish:

100g. farina Manitoba

100g. acqua tiepida

1g. lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di zucchero di canna

Per l'impasto:

300g. farina 0

60g. farina Manitoba

100ml. latte di riso* tiepido

60ml. acqua tiepida

3g. lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale [se ne potrebbe mettere fino a 2 cucchiaini ma a noi piace poco salato]

Al bip:

50g. noci sgusciate

Per il poolish:

Inserire nella MdP gli ingredienti, far partire il programma base e spegnere dopo 10 minuti. Io mescolo un po' con una paletta. Lasciar lievitare per almeno 12 ore. (20-8 ad esempio)

Per l'impasto:

Inserire farine, lievito e liquidi. Quando si è formata la "palla" di pasta, mettere il sale.

Al bip aggiungere le noci. Io le preferisco leggermente tostate in padella.

Prog. Base

Cottura Media

Peso 1,5lb

* Potete sotituire il latte di riso con altri tipi di latte, mandorla o avena, soia o vaccino. Per questi ultimi due consiglio di aggiungere 1 cucchiaino di zucchero di canna.