In una padella mettere l'olio abbondante, i filetti di acciuga ed i capperi dissalati.
Far sciogliere lentamente le acciughe nell'olio, quando saranno sciolte aggiungere il tonno e far andare velocemente per 2/3 minuti circa in modo da far insaporire il tonno.
A parte tostare lentamente il pan grattato senza bruciarlo.
Fate cuocere la pasta, una volta scolata aggiungere olio a crudo, il tonno ed il pan grattato e mescolare bene.
A Palermo ci aggiungono anche una spolverata di pecorino grattuggiato. Ma questo è opzionale per chi piace.
Io l'ho provata anche con il pecorino e devo dire che era ottima.
Buon appetito.