Tagliare a piccole listarelle lo speck e farlo saltare velocemente con un filo di olio in una padella antiaderente (la stessa che userete per far saltare la pasta).
Mentre si cuoce la pasta sciogliere la farina e lo zafferano (la quantità che si trova normalmente nelle bustine nei supermercati) nel latte tiepido, aggiungere la noce di burro e far rapprendere a fuoco basso in un pentolino. (senza aggiunta di sale, già presente nello speck a sufficienza)
La consistenza deve essere comunque molto morbida e non troppo dura.
Scolare la pasta molto al dente e passarla nella padella con lo speck e l'aggiunta di un po' di acqua di cottura e la crema ottenuta con il latte, e ripassarla a fuoco molto vivace.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Spero vi piaccia. A casa mia ne vanno matti.