Fate bollire le penne in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate rosolare lo spicchio d'aglio in una pentola con un po' d'olio. Aggiungete poi il sedano e le olive tagliate a tocchetti. Fate saltare ed aggiungete dopo un po' (quando vedete che si asciuga troppo) dell'acqua di cottura della pasta.
Aggiungete i filetti di acciughe (non esagerate se non piace troppo salato) e lasciateli sciogliere un pochino.
Scolate la pasta un po' al dente e fatela satare con il condimento aggiungendo acqua di cottura ed una manciata di pan grattato per creare una cremina, terminando la cottura della pasta.
L'esperimento direi essere riuscito.. io ho un po' abbondato con le acciughe ed era mollllto saporito.. magari assaggiate ed eventualmente aggiungetene.
Ecco il risultato.. la foto fa un po' schifino ma meglio non so fare :°