Far scaldare in una padella un filo di olio EVO con del rosmarino tagliato finemente, in modo da fare insaporire l'olio stesso.
Nel frattempo infarinare i petti di pollo, appena pronti metterli in padella nel'olio caldo.
Girarli non appena si cominciano a dorare da un lato, e sfumare con del vino bianco. Aggiustare di sale e pepe macinato fresco.
Terminare la cottura dei petti di pollo, continuando ad aggiungere vino per non farli seccare ed in modo tale da avere a fine cottura una saporitissima cremina da accompagnare alla carne. Servire caldo.