Pulite il pollo dai pezzettini di grasso in eccesso. Lavatelo ma lasciate la pelle. Coprite una teglia da forno di sale grosso, disponetevi sopra le parti di pollo e coprite completamente il tutto con il sale avanzato. Il pollo deve essere nascosto dal sale in modo totale, non dovrete riuscire a vederlo.
Infornare a circa 200° per il tempo necessario (dipende dal forno), io uso programma grill. Dovrete sentire un ottimo profumo di pollo arrosto e vedere la crosticina del sale scurirsi e solidificarsi. Allora il pollo sarà pronto.
Una volta sfornato, eliminate sale e pelle; vedrete che il grasso di quest'ultima sara' stato assorbito dal sale ma avrà permesso alla carne di rimanere morbida, non stopposa e soprattutto salato al punto giusto!
Da servire cosi' semplicemente, magari su un letto di insalata e pomodorini o con una crema casalinga allo yogurt ed erbette... gnam.. buon appetito!!