Tritare nel mixer la verza, il cipollotto, lo zenzero e sminuzzare con le forbici l’erba cipollina. Privare la salsiccia della pelle e unirla, insieme alle altre carni, al trito di verdure e aromi, all’uovo, alla salsa di soia e amalgamare bene. Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un poco di pangrattato. Formare tante palline, schiacciarle e cuocerle in una larga padella antiaderente senza aggiungere olio (il grasso della salsiccia sarà sufficiente a fare in modo che le polpette non si attacchino). Servire le polpette ben calde.
Se desiderate accompagnatele ad un’insalata mista o (come ho fatto io) circondatele da asparagi al vapore.