Sbollentare in poca acqua i filetti di cernia per circa 5 minuti e poi spezzettarli in una ciotola.
Aggiungere l'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo, il prezzemolo finemente tritato, le uova, il parmigiano, sale, pepe ed eventualmente le altre spezie.
Amalgamare velocemente con una forchetta tutti gli ingredienti. Nel caso l'impasto risultasse un po' acquoso aggiungere un pochino di pane grattuggiato.
Fare delle polpettine usando come misura un cucchiaio da minestra e passarle nel pane grattuggiato.
Cuocere in forno per circa 20 minuti fino a quando diventano dorate.
Il mio pescivendolo suggeriva di friggerle cosi' sono piu' saporite. Il forno e' l'alternativa leggera.
foto di CICLONE68