Lessate le patate e formate una purea; tagliate a pezzi piccoli la toma. Unite il tutto, aggiungete l'uovo e poi la farina, fino a quando l'impasto abbia una buona consistenza.
Procedete come per preparare degli gnocchetti, ma dategli una forma allungata.
Lessateli in acqua salata fino a quando non vengono a galla e poi passateli in padella con il burro fuso e la panna.
Spolverate di parmigiano prima di servire.