Risi e bisi

Dosi per sei persone

1/2 kg di riso vialone nano,
1/2 kg di piselli,
1 litro di brodo vegetale,
100 gr di olio di oliva,
100 gr di burro,
50 gr di prosciutto cotto,
 formaggio parmiggiano grattugiato
1 cipolla bianca,
prezzemolo,

Mettere al fuoco l'olio con metà del burro ed il prosciutto a dadini, aggiungere la cipolla e il prezzemolo finemente trittato e i piselli con un dito d'acqua. Quando i piselli sono quasi a giusta cottura aggiungere il riso e coprirlo con il brodo , lasciando cuocere adagio , sempre mescolando . a cottura ultimata unita il burro rimasto e il formaggio grattugiato.