Mondate innanzitutto le cime di rapa, tenendo le parti verdi delle foglie e i germogli.
Lavateli in abbondante acqua e sciacquateli per eliminare ogni eventuale residuo di terra.
Mettele a cuocere a vapore per almeno 40 minuti, sino a che le foglie non saranno ben tenere.
Raffreddatele sotto l'acqua corrente e poi strizzatele bene.
Mettetele nel frullino o nel mixer con il resto degli ingredienti e frullate a lungo per ottenere una crema densa.
Prima di condire, allungatela con un po' di acqua di cottura della pasta.
Completate a piacere con un giro di olio piccante e parmigiano.