Sorbetto all'arancia

18/05/2006

E' un sorbetto leggero, cremoso e vellutato, dal profumo fresco e delicato di arancia

10 min piu' il tempo di infusione e di raffreddamento in gelatiera

125 g acqua calda 125 g zucchero 2 arance non trattate 1 albume essenza di fiori d'arancio

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Prelevare la buccia di un'arancia con un pelapatate (solo la parte arancione) e tagliarla a julienne sottilissima.

In una terrina versa l'acqua e lo zucchero e mescolare finche' lo zucchero sia completamente sciolto, aggiungere le scorzette di arancia e lasciarle in infusione per un'oretta.

Aggiungere quindi il succo filtrato delle due arance e alcune gocce di essenza di fiori d'arancio. Filtrare il tutto e aggiungere l'albume leggermente sbattuto.

Versare nella gelatiera e operare secondo le istruzioni.