Spaghetti con carbonara di verdure

Ingredienti per 6 persone:

spaghetti 480 g,
carote 3,
zucchine 3,
pomodori pachino 400 g,
1 cipolla piccola,
1 costa di sedano,
3 uova,
sale, pepe q.b.,
parmigiano 100 g,
olio evo

Lavare e mondare di testa e coda le carote e le zucchine, tagliarle a striscioline e tenerle da parte.
In una padella antiaderente far rosolare l'olio con la cipolla e il sedano tritati, qunado saranno rosolati aggiungere prima le carote e dopo 5 minuti le zucchine.
A tre quarti di cottura delle verdure aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciar cuocere per circa quindici minuti tenendo mescolato.
Salare e pepare le verdure intanto far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, mentre cuoce la pasta battere le uova con il sale, pepe e parmigiano.
Scolare la pasta al dente unirla alle verdure e aggiungere le uova battute.

gilory