Squalo sul testo

Anche se non è da tutti i giorni cucinare uno squalo, è comunque un pesce come tutti glli altri, solo con la pelle un pò più dura.
Per toglierla bisognerebbe lasciarlo tra il ghiaccio qualche minuto in più e poi piegarlo in modo da farglierla tendere e aiutarsi con una pinza.

Io, il mio l'ho cucinato a tranci, togliendola una volta cotto nel piatto di portata.

Il pesce è una verdesca di quasi 50cm, un cucciolo visto che possono arrivare a misurare anche 4m.
Gli è stato inciso un taglio nella pancia da sotto la bocca fino inizio della coda, e dopo averlo sventrato e pulito per bene gli ho tolto tutte le pinne e tagliato a tranci da 2cm l'uno.
Poi lo messo a marinare in uno sbattutto di limone, sale, pepe, prezzemolo e olio extra vergine d'oliva. 10-15min per lato. Dopodichè, lo cucinato su un testo senz'olio rigirando ogni tanto per quasi 10min. Alla fine l'ho servito su un piatto piano largo con l'aggiunta di olio extra vergine d'oliva. Buon appetito!

Molto semplice no?!
Non sono uno chef, però è venuto buono... naturalmente non gli ho mangiato la pelle!! :)
L'ho servito con un insalata semplice di finocchi (olio e sale), e l'ho accompagnato con un Trebbiano d'Abruzzo (perchè avevo quello in frigo, altrimenti avrei gradito di più uno Chardonnay)

Ciao!!