Mettere a bollire l'acqua per la pasta in una pentola molto capiente.
Nel frattempo prendere il salmone e tagliarlo a striscioline o a pezzettini, secondo i propri gusti. Mettere l'olio in una padella larga con la cipolla tagliata a rondelline. Far dorare la cipolla e unire il salmone. Far cuocere per due minuti.
Quando l'acqua bolle, unire 4 cucchiai di acqua di cottura al mascarpone; emulsionare, salare e pepare.
Quando la pasta è cotta, scolarla ed unirla, insieme al mascarpone, al salmone in padella.
Far insaporire per circa 3-4 minuti.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buon appetito!