Incorporare lo zucchero alle uova formando una cema omogenea. Aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile e il succo dei due limoni, meglio se filtrato (altrimenti dovrete, come me, riuscire a togliere i noccioli che scappano dentro la crema :p).
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli al composto mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare (ma questo gia' lo sapete:> ).
Una volta preparata la crema, inzuppate i savoiardi nel limoncello allungato con dell'acqua. La quantità di acqua dipende dai vostri gusti.. io sono andata ad occhio e ne ho usato fino a che non ho terminato la crema.
Come nel classico tiramisu' si alternano biscotti e crema biscotti e crema. L'ultimo strato deve essere di crema.
Preparare in un pentolino unosciroppo di acqua e zucchero dove andrete a far "macerare" le fettine del terzo limone. Una volta raffreddate dispontele sul dolce, come decorazione ma, volendo, sono molto buone da gustare.
La quantità di zucchero presente nella ricetta è abbastanza indicativa in quanto dipende molto dai gusti..se il gusto aspro del limone non piace basta aggiungerne un po'.
Spero vi piaccia, sapore particolare e un p' diverso dal solito :)
E voilà!
NOTA: se si prepara con molto anticipo, si consiglia di aggiungere le fettine di limone all'ultimo momento, per evitare che rilascino liquido (amarognolo) sul dolce.