Torta soffice e umida di zucchine e mandorle

Ingredienti per una tortiera da diametro 24 cm.

 

 

245 gr di zucchine grattuggiate (la ricetta prevedeva 200 gr);

240 gr. di farina 00;

180 gr. di zucchero di canna (la ricetta prevedeva 200 gr bianco);

2 uova intere ;

70 gr. di mandorle (ingrediente non previsto);

1 bicchiere  di olio di semi oppure mezzo bicchiere se si tratta di olio oliva;

1/2 bicchiere di acqua (non previsto, ma neccessario perche' il composto risultava difficile nella lavorazione);

scorza di limone;

metta' bustina di lievito ,

1 pizzicodi sale;

zucchero a velo

 

*Per bicchiere intendo quello di plastica

Accendere il forno a 170°, imburrare ed infarinare la teglia e metterla in frigo (questo passaggio consente di togliere il dolce dalla teglia con piu' facilita'...)Frullare uova intere con pizzico di sale ,  zucchero e scorza di limone per circa 10 minuti.Poi piano piano aggiungere nell'ordine farina , acqua, olio e solo alla fine metteremo le zucchine grattuggiate,   le mandorle spezzetate, ed il lievito. Mettere il composto nella teglia e poi in forno per circa 40 minuti (prova stecchino) togliere la torta dal forno farla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo .....spero che sia di Vostro gradimento

 

 

P.S. come fotograga faccio pieta' ... SCUSATE