Tortellini in insalata

di missmiry

del

05/10/2009

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Ricetta facile e veloce...ma soprattutto squisita!!!

Tempo di preparazione e cottura:

30 min

Ingredienti

per 4 persone:

400 gr di tortellini ricotta e spinaci

6 cipolle novelle

6 pomodori perini tagliati a dadini

2 cucchiai di prezzemolo

10 olive nere e verdi

Per la vinaigrette:

60 ml di olio evo

2 cucchiai di aceto balsamico

1 spicchio d'aglio

Cuocere i tortellini,scolarli e metterli da parte.Affettare finemente le cipolle e tagliare le olive a dadini.Mescolare da parte olio,aceto,aglio,sale,pepe e aggiungerlo ad una parte di olive,alle cipolle e ai pomodori.Aggiungere i tortellini,il prezzemolo e le restanti olive e mescolare bene.Da servire tiepidi!!!