In una pentola antiaderente versare dell’olio unitamente alle zucchine tagliate a dadini e ai peperoni tagliati a julienne, salare e versare un po’ di curry (la quantità in base al vostro gusto , io personalmente ne metto 3 o 4 cucchiaini) coprire e far cuocere il tutto a fuoco vivo. Dopo aver fatto raffreddare il composto aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato e amalgamare il tutto, il composto deve risultare abbastanza compatto, versare il tutto in una terrina e cospargere la parte superiore con dell’altro parmigiano e un po’ di pane entrambi grattugiati , cuocere nel forno ventilato (io uso il microonde con la funzione solo ventilata) per circa 16 minuti a 200° , a fine cottura passare al grill per 3 minuti in modo da far dorare la parte superiore……