Tagliare il salmone finemente.Mettere il burro in una padella e farlo fondere.Pulire le zucchine e svuotarle,allargare la parte posteriore.Mettere il salmone lel burro per 1 minuto,togliere dal fuoco e aggiungere il brandy.Porre la ricotta in un recipiente,aggiungere i tuorli,il parmiggiano,il sale,ilprezzemolo tritato e mescolare.Aggiungere il salmone senza i liquidi e mescolare.Mettere in una sacca l'impasto con il quale riempiamo le zucchine.Porre le zucchine in un tegame con un filo d'olio,il sale,un pò d'acqua,e mettere in forno a 170° per 45 minuti.