Dissossate il petto di pollo dagli eventuali ossicini e spellate la salsiccia. Passateli al mixer tritandoli fini ( volendo farsi macinare il tutto direttamente dal macellaio); incorporare la ricotta, il formaggio grattuggiato e le uova prima leggermente sbattute con una forchetta. Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto e lavorare amalgamando bene tutto. Dare la forma di un polpettone, e avvolgerlo nelle fette di prosciutto cotto. Preparare un rettangolo di carta forno sufficientemente grande e avvolgervi il polpettone; di seguito avvolgere ulteriormente il rotolo in foglio di carta d'alluminio per sigillare bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 180/200 gradi per circa 40 minuti.