Gnocchi di ricotta

di kucinare.it

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23/05/2004

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Questi gnocchi sono davvero facilissimi e veloci da fare. Sono molto sostanziosi e quindi il condimento ideale è una leggera salsa di pomodoro e basilico.

Tempo di preparazione e cottura:

20 min

Ingredienti

Calcolare a persona
100 g ricotta di fuscella
100 g farina 00

Versare la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettere la ricotta.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare dei bastoncini della grossezza di un dito e tagliarli a tocchetti di circa 2 centimetri. Disporli su un vassoio infarinato e copargerli via via di farina per evitare che si attacchino fra loro.

Cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli appena salgono a galla. Condire con una salsa di pomodoro leggera, preparata con poca o niente cipolla e molto basilico.