gelati e semifreddi
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titolo autore data   Cuor di cassata con salsa di cioccolato al ginepro La ricetta a cui mi sono ispirata è di Luisa Valazza chef de "Al Sorriso". É una preparazione molto semplice, sia di concetto che di realizzazione, però accosta con sapienza ed equilibrio sapori tipici ed antichi e fragranze speziate. mamma puzzola 8/04/2008   Delizia di ricotta su croccantino di noci e cioccolato con nashi caramellati Uno sfizioso dolcino autunnale-invernale, con uno dei miei amati giochi di contrasti: morbido-croccante, freddo-caldo, dolce- non dolce... mamma puzzola 16/10/2006   Mousse di pere su biscuit al cacao e cereali Un abbinamento classico, pere e cioccolato, ma un gioco di consistenze un po' inusuale. mamma puzzola 9/04/2012   Parfait alla lavanda con salsa di arancia sanguigna Insolito e inaspettato, dal sapore delicato e dal profumo fiorito, questo dessert è una deliziosa conclusione o una coccola speciale. mamma puzzola 4/03/2009   Semifreddo al limone Un dessert classico, ottimo finepasto, soprattutto se di pesce, ma anche deliziosa merenda per grandi e piccini. mamma puzzola 9/05/2006   Semifreddo al mandarancio con coulis di kiwi Un dolce freddo, relativamente leggero, di frutta invernale. Il sapore è delicato e gioca sul contrasto dolce aspro dei due frutti. É adatto a concludere una cena di pesce o una cena con portate molto ricche, che non si voglia appesantire ulteriormente. Può sembrare complicata, ma il procedimento garantisce la pastorizzazione delle uova. mamma puzzola 15/02/2009   Spuma di pere su biscotto di nocciole e pere caramellate Un dolce elegante, decisamente autunnale, che, nonostante le apparenze non è difficile da fare. Perfetto per quando si vuole fare bella figura! mamma puzzola 2/11/2005 1