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1) Lavare e tagliare in due i peperoni, privandoli del picciolo, delle membrane interni e dei semi. Metterli in una pirofila o su un piatto e passarli nel microonde a potenza media per 5 min. Lasciarli raffreddare.
2) Versare il tonno (io ho messo un cucchiaio di olio e.v. ) nel mixer, unire i capperi ben sgocciolati e le olive e frullare gli ingredienti finchè non diventi una bella crema omogenea.
Se si ha una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella mettere la mousse ma va bene anche con il cucchiaino, (io ho fatto così per velocità).
3) Preparare un letto di insalatina su un piatto di portata.
Trasferire i peperoni salarli leggermente, riempirli con la mousse di tonno e portare in tavola.
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