Lavate accuratamente ed asciugate l'insalata. Tagliate a fette il pane e tostatelo o abbrustolitelo per farne dei crostini, quindi tagliatelo a cubetti.
Tagliate a cubetti anche il bacon e fatelo soffriggere in padella fino a che diventa croccante.
Tagliate grossolanamente le foglie di insalata, se volete anche solo strappandole a pezzettoni con le mani.
Cospargete con il bacon scolato dal suo grasso, con i crostini e ricoprite con scaglie di Parmigiano a piacere.
Preparate il condimento: in una ciotola mettete l'aglio spremuto, i filetti di acciuga tritati finemente e il pepe, possibilmente macinato fresco.
Aggiungete l'olio e l'aceto, quindi emulsionate sbattendo a lungo con una forchetta o una frusta.
Servite l'insalata e il condimento a parte, ciascun commensale condirà l'insalata nel proprio piatto.