Tagliare il pane in piccoli cubetti, farlo prima tostare leggermente, poi friggerlo con pochissimo olio in padella.
Tagliare anche i pomodori in piccoli pezzi e metterli a scolare.
Spezzettare le olive nere.
Tagliare i calamari a strisce tipo tagliatelle salarli e cuocerli a vapore 15-20' sopra un brodo aromatizzato con
tutti gli aromi, mescolando ogni tanto.
In ogni coppa fare uno strato di pomodori e condirli con sale e poco olio, poi il pane, le olive, i calamari, una
macinata di pepe e un cucchiaio di pesto.