Preriscaldare il forno a 175 gradi.
In una ciotola, setacciare la farina di castagne con il lievito, agigungere lo zucchero e il sale e mescolare.
In una altra ciotola versare il latte, le uova e l'olio e sbattere per amalgamarli bene tra loro.
Aggiungere gli ingredienti "asciutti" tutti in una volta e mescolare con una frusta per amaglamarli: non occorre lavorare a lungo il composto, è sufficiente che sia amalgamato.
Versare in una telgia imburrata e infarinata e cuocere per 45-50 minuti (fare la prova stecchino)
Sformare e lasciare raffreddare su una gratella.
Variante al cacao:
sostituire mezza tazza di farina di castagne con mezza tazza di cacao. Eventualmente aggiungere poco rum che si abbina molto bene al binomio castagne-cioccolato.