Ciauliello

100 gr di pomodori secchi

100 gr di zucchine secche*

un bel cucchiaio di conserva di pomodoro

due  cucchiai di polpa di pomodoro

una manciata di olive nere

peperoncino

3 spicchi di aglio

olio evo

 

 

 

*le zucchine secche che vengono utilizzate in questa ricetta,sono le zucchine che non vengono raccolte in tempo e crescono fuori misura,siccome non si butta mai via niente,queste zucchine vengono private dei semi interni e di tutta quella parte spugnosa che li avvolge,e vengono affettati a mò di lunghe spirali,vengono cosparse di sale,stese su delle aste di legno e lasciate asciugare in un luogo fresco e asciutto.

mettere i pomodori e la zucchine a mollo in acqua calda per una mezz'oretta,trascorso questo tempo,lavarle e asciugarle bene. Porre in una capiente padella l'olio  i tre spicchi d'aglio e il peperoncino.Lasciare imbiondire,quindi aggiungere i pomodori e le zucchine secche far soffriggere più o meno per 5 min,facendo attenzione che i pomodori non si brucino. A questo punto aggiungere la conserva di pomodoro e in seguito la polpa di pomodoro.aggiungere dell'acqua in modo da coprire almeno di due dita le verdure e lasciarla asciugare a fiamma viva. Poco prima di spegnere  aggiungere le olive.

servire calda con dei crostoni di pane.