Fagioli con i peperoni

di beneal

del

05/06/2005

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Piatto semplice ma molto saporito. Provate ad accompagnarlo con un po' di cous cous!

Tempo di preparazione e cottura:

40 min

Ingredienti

1 peperone rosso
230 g fagioli borlotti in scatola
200 g polpa di pomodoro
cipolla
peperoncino
olio evo

Pulire il peperone, tagliarlo a listarelle e poi a pezzetti.
Tritare la cipolla, unirla al peperoncino e farla imbiondire in un cucchiaino d'olio evo.
Aggiungere il peperone e la polpa di pomodoro. Lasciar cuocere con il coperchio e la fiamma al minimo per circa venti minuti. Aggiungere i fagioli con il loro liquido di conserva e continuare la cottura fino a che i fagioli risulteranno morbidi.
Servire caldo.