Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare tutte le verdure a cubetti non troppo piccoli e precuocere brevemente anche al microonde le patate e le carote (senò si rischia che i filetti siano cotti e le verdure no).Rivestire una teglia a bordi alti con carta forno e disporre sul fondo il succo di limone, un filo d'olio, l'aglio tritato. Formare uno strato di verdure, salare leggermente e spolverizzare con del prezzemolo, adagiare sopra i filetti poi disporre attorno e sopra le restanti verdure. Irrorare con un filo d'olio, salare e pepare, mettere altro prezzemolo. (se si vuole aggiungere un'altra spruzzata di limone e dei pinoli, io lo faccio).
Cuocere per circa 40 minuti o finchè i filetti saranno cotti.
