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Fare un impasto omogeneo lavorando velocemente tutti gli ingredienti.
Dividerlo in due e farlo riposare per 10-15 minuti.
Intanto ammorbidire il formaggio con un cucchiaio di legno, aggiungendo il latte se necessario.
Con il matterello ottenere due sfoglie sottili. Stendere la prima sul fondo di una teglia, coprire con il formaggio e quindi con la seconda sfoglia, chiudendola tutto intorno.
Spennellare di olio e praticare dei fori ben evidenti con la punta di un coltello, sollevando un poco la pasta.
Infornare a 210-220 gradi per 15-20 minuti.
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