Gnocchi con ricotta e zafferano

di perla822

del

06/03/2008

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una ricetta velocissima e molto colorata

Tempo di preparazione e cottura:

15 min

Ingredienti

per 2 persone

500 gr di gnocchi di patate
150 gr di ricotta fresca
1 bustina di zafferano
40 gr di burro
prezzemolo tritato
parmigiano grattuggiato

mettere l'acqua per gli gnocchi a bollire sul fuoco, nel frattempo in una terrina incorporare lo zafferano alla ricotta insieme al prezzemolo tritato e sale e pepe bianco q.b. aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lasciate riposare. scolate gli gnocchi quando vengono a galla e conditeli a freddo con il sughetto e cospargete di parmigiano