Insalata di pollo grigliata

1 petto di pollo tagliato a fettine

7-8 peperoni belli grandi preferibilmente gialli e rossi

un mazzetto di rucola

una manciata di olive nere (olive di Gaeta)

olio

un cucchiaino scarso di curry

sale e glassa di aceto balsamico.

Pulire per bene i peperoni senza lavarli e porli sulla griglia o su una piastra e cuocerli finchè la buccia risulti sollevata dalla polpa; quando sono cotti (e abbastanza freddi da essere maneggiati) togliere la buccia e i semi e metterli in uno scolapasta in modo che perdano l'acqua in eccesso (spesso per recuperare tempo faccio cuocere i peperoni in forno alla massima temperatura e col grill acceso semplicemente poggiati in una teglia su un foglio di cartaforno, voltandoli ogni tanto e nel frattempo mi dedico a preparare il resto). Sempre sulla stessa griglia o piastra faccio quindi rosolare le fettine di petto di pollo finchè non siano ben dorate quindi in un capace piatto taglio a filetti i peperoni, a pezzi piccoli (ma non minuscoli) il pollo, unisco le olive private del nocciolo, poi aggiungo la rucola pulita e ben asciutta e infine condisco con sale, un bel goccio di olio, il curry e una spruzzata abbondante di glassa mescolandola bene.

Buon appetito