Questo piatto e' molto semplice e quindi va realizzato con ingredienti di ottima qualità
La ricotta deve essere molto asciutta altrimenti il tutto assume una consistenza molliccia: se non lo fosse, metterla a scolare per qualche ora in un panno.
La salsa di pomodoro deve, analogamente, essere ben ristretta.
***
Grigliare le melanzane, lasciarle raffreddare e salare leggermente le fette
Su ciascuna fetta mettere un po' di ricotta e un dadino di fiordilatte e formare un involtino.
Cospargere il fondo di una pirofila con un po' di salsa di pomodoro
Disporvi tutti gli involtini con la chiusura sotto (cosi' non occorre mettere stuzzicadenti o altro, restano chiusi da soli)
Cospargere ancora di salsa di pomodoro e grattugiare sopra un po' di ricotta (usando i fori grossi)
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.