Tagliare i pomodori a dadini, salare e mettere in un colino sopra una ciotola per recuperare l'acqua di vegetazione. Condire il pomodoro con un filo d'olio evo e le erbe aromatiche.
Bagnare velocemente il pane carasau con l'acqua di vegetazione del pomodoro.
Fare strati quadrati alternando il pane col pomodoro, la provola e le olive.
Infornare per circa 5 minuti a circa 200° o finchè l'esterno si presenti croccante e l'interno morbido.