Mescolare dapprima la farina con l'acqua, il sale e la salvia.
Aggiungere l'uovo e sbattere vigorosamente.
Aggiungere eventualmente altra acqua per ottenere un composto della giusta consistenza, che dovra' essere piuttosto liquido e non denso.
Imburrare leggermente una padella antiaderente (18/20 cm. di diametro), versare il composto e far rapprendere per 3/4 minuti.
Girare la crespella e dopo 2 minuti cospargere la superficie col formaggio scelto (A pezzetti o con l'aiuto di un cucchiaino).
Dopo un altro minuto o quando il formaggio comincia ad ammorbidirsi piegare a meta' la crespella.
Attendere qualche altro secondo e quindi servire la crespella.