I mezzi paccheri sono un formato molto popolare a Napoli. Se provengono da un pastificio di qualità, la loro superficie risulta rugosa e il sugo si attacca bene. Se sono di produzione industriale, meglio orientarsi su quelli rigati.
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Tradizionalmente questo piatto va preparato con il classico
ragù napoletano, ma è ottimo anche con un semplice salsa di pomodoro e basilico.
Cuocere la pasta al dente.
Intanto, in una ciotola, stemperare la ricotta con uno-due mestoli di salsa di pomodoro o ragù bollente.
Condire la pasta con la ricotta stemperata e arricchire il piatto con ancora un po' di salsa di pomodoro.