Pulire gli spinaci, lavarli e lessarli in acqua salata, lasciandoli un po’ scrocchiarelli.
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Lessare i filetti di cernia con una foglia di alloro e una fettina di limone. Quando il pesce si sarà raffreddato tritarlo e unirlo, in una ciotola capiente, alle patate schiacciate.
Tritare gli spinaci ed unirli agli altri ingredienti.Aggiungere le uova, due cucchiai di pane grattato, il prezzemolo i capperi tritati,il timo e aggiustare di sale. Schiacciare l’aglio o tritalo fino fino ed aggiungerlo all’impasto. L’impasto deve risultare morbido ma sufficientemente consistente, se sembra troppo asciutto aggiungiere un pochino di latte, se sembra troppo morbido aggiungiere un po’ di pane grattato.
Amalgamare bene il tutto e poi formare delle palline con le mani.Passare le palline di cernia e spinaci nel pane grattato, impanarle bene cercando di non romperle e friggerle nell’olio bollente fino ad una completa doratura.