Pangiallo romano

di pepper

del

15/12/2008

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Questo è un dolce natalizio tipico di Roma e dintorni. Ci possono essere delle varianti minime negli ingredienti usati, dipende dal proprio gusto. Sono anni che lo faccio e lo regalo agli amici che gradiscono molto!!

Tempo di preparazione e cottura:

1 h più 40 minuti di cottura

Ingredienti

per circa 10 panetti da 300-350 g

1/2 kg di noci sbucciate

1/2 kg di mandorle sbucciate e pelate

1/2 kg di nocciole sbucciate

1/2 kg di miele

1/2 kg di farina doppio zero

1 kg di zibibbo/uvetta

1 hg di pinoli sbucciati

1 hg di cacao amaro in polvere

- sbollentare l’uvetta, scolarla molto bene ed asciugarla con un canovaccio

- Preparare con la carta di alluminio dei quadrati che userete per avvolgere i panetti

- Mettere sul piano di lavoro tutti gli ingredienti ed infarinarli, aggiungere il miele tiepido, lo lavorate meglio.
Gli ingredienti, meno il miele, vanno messi tutti insieme compresa la farina ed il cacao, dico di infarinarli nel senso di mischiarli bene prima di mettere il miele, naturalmente la farina ed il cacao non verranno assorbiti infatti poi mettendo il miele si deve impastare bene per amalgamare il tutto, verrà un'impasto appiccicoso, dopodichè si può cominciare a fare i panetti.

- Formare i panetti della misura e forma che preferite.
La forma dei panetti può essere tonda o tipo "polpettone" più piccolo, non farli bassi tipo panforte. Con questa dose ne faccio almeno 10 di 300/350 grammi.

- Fatti i pacchetti metterli nella placca del forno a 160° e lasciarli cuocere x 40 m.

Consigli: quando arriva il momento di formare i panetti, mettete vicino un contenitore con acqua fredda dove potrete bagnarvi le mani e gestire meglio l'impasto.
A piacere potete confezionare i panetti mantenendo l'involucro di alluminio oppure quando sono freddi, si può togliere e glassare con del cioccolato.

Io li lascio con l'alluminio che li mantiene anche morbidi, senza glassarli, e poi li avvolgo con carta cellophane trasparente e li decoro con una coccarda colorata. (tipo uovo di pasqua)