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Pasta brisée

di sacredangel

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13/05/2008

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Tempo di preparazione e cottura:
45 min far riposare per circa un ora la pasta
Ingredienti
1kg di farina OO
450g di burro
4uova
2dl di acqua o latte
sale qb
setacciare la farina ed disporla a fontana ed unirvi il burro precedentemente ammorbidito con una spatola ,lavorarlo con il palmo della mano.
disporre a fontana la farina  e versare al centro l'acqua, con sale e le uova.
inocrporare il burro e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo ma nn troppo lavorato,avvolgerlo in un panno o con pellicola e far riposare in frigo per circa un ora .
poi utilizarla come piu vi piace.

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