Pasta gamberi e zucchine

20/02/2009

Variante di
Scialatielli zucchine e gamberi di kucinare.it

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L'ho preparata in occasione di una cena importante e ha riscosso un enorme successo;inoltre c'è la ricetta del fumetto di gamberi che è una validissima alternativa ai granulari.

Per amore di precisione, non è il fumetto di pesce ad essere un'alternativa al granulare, ma l'esatto contrario. Usare il fumetto di pesce è il modo corretto, mentre usare il granulare e' l'alternativa (scorretta e fortemente sconsigliata) che molti usano.

40 min

Cominciamo col mettere l'acqua della pasta sul fuoco.In una padella con un filo d'olio facciamo soffriggere il peperoncino e  l'aglio che di solito lascio in camicia per non avere un sapore troppo forte.Mettiamo a soffriggere nella stessa,anche le zucchine che abbiamo tagliato a rondelle e se necessario facciamo cuocere il tutto con un fumetto di pesce realizzato precedentemente con le teste dei gamberi(mettete in una casseruola le teste e i carapaci dei gamberi insieme a uno spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'olio;fate tostare il tutto e aggiungete acqua calda salata.Fate cuocere per mzz'ora ed ecco il vostro fumetto.)Nel frattempo tagliate i gamberi puliti a tocchetti e a cottura ultimata delle zucchine ne aggiungete la meta'.A bollore dell'acqua della pasta fate cuocere le mezze maniche al dente.Una volta arrivate a cottura,tenete da parte un po' di acqua della pasta perche' continueranno a cuocere in padella.Unite il sugo alla pasta e continuate la cottura per 1 o 2  minuti.A fuoco spento,aggiungete i restanti gamberi(che cuoceranno col calore della pasta)e una spolverata di pecorino.....mantecate il tutto e buon appetito!Molti inorridiscono al pensiero di aggiungere il pecorino ad un piatto di pesce ma vi assicuro che il risultato merita.