Lessare e passare le patate.
Tritare la mozzarella e i salumi e unirli alle patate. Aggiungere l'uovo intero, sale, pepe, noce moscata e amalgamare bene gli ingredienti.
Imburrare una teglia da forno, io uso una tortiera in pirex da 24 cm, cospargerla col pangrattato e versarvi l'impasto livellandolo bene.
Con i rebbi di una forchetta fare delle decorazioni sulla superficie incidendo un pò l'impasto, distribuire qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° per circa 35/40 minuti fino a quando il tortino è ben dorato.
La quantità di salumi è indicativa ed è possibile variarla a piacere, così come usare salumi diversi: i migliori risultati si ottengono con cotto o mortadella, altri salumi restano più "croccanti" e si sentono nell'impasto. Appena sfornato è morbido e si rassoda col raffreddamento; il giorno seguente, riscaldato, è ancora più gustoso!